تعد كبسة الروبيان من أكثر الوصفات الشهيرة، والتي يمكنك تحضيريها بطريقة بسيطة، وفيما يلي نقدم لكي طريقة تحضيرها جربيها وشاركينا رأيك.
المكونات:
حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مُقطعّة إلى شرائح رفيعة.
حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
كيلو من الروبيان كبير الحجم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.
ثلاث حبات كبيرة من البصل المُقطّع إلى جوانح.
ربع كوب من الزيت، أو السمن.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
أربعة أكواب من أرز بسمتي.
حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
ربع كوب من صلصة الصويا.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. ملعقة كبيرة من النعناع المُجفّف.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
غسل الأرز عدّة مرّات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
وضع كميّة وافرة من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
وضع الوعاء على نار متوسطة حتّى يغلي الماء بقوّة. إضافة الأرز، وتركه يطهى لمدة 7-8 دقائق حتّى يتضاعف حجم حبّات الأرز، ومن ثم تصفيته.
وضع الزعفران، وماء الورد في كوب صغير، وتركه جانباً. وضع الزيت، والبصل في قدر عميق، ووضع المقلاة على نار متوسطة.
تقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتّى يُصبح باللون الذهبي الغامق.
إضافة الثوم، والزنجبيل، والروبيان، وتقليب الروبيان حتى يتغيّر لونه.
إضافة الفلفل الحار، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر.
إضافة الطماطم، وصلصة الصويا، ومعجون الطماطم، والملح، والهيل، والفلفل، وبهار الكاري، والنعناع. تقليب الروبيان على نار قوية لعدّة دقائق إلى أن تلين الخضروات، وتتكوّن صلصة الطماطم، ومن ثمّ إضافة البقدونس.
توزيع الأرز على الروبيان، وتوزيع خليط الزعفران، وماء الورد، ومن ثمّ تغطية القدر.
وضع القدر على نار هادئة جداً لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج أرز الكبسة.
