يشتهر المطبخ السعودي بوصفات الأرز المميزة بالتوابل الهندية الشهية، والتي من أكثرها شعبية طبخات الكبسة، مثل كبسة دجاج بالخضار.
.
المكوّنات
دجاج مقطع- 400 غرام
بصل مفروم- 2
زيت زيتون- 6 ملاعق كبيرة
جزر مقطع- 3
بازيلاء- ربع كوب
بطاطس مقطعة- 2
كوسا مقطع- 1
كمون- ملعقة صغيرة
فلفل أسود- نصف ملعقة صغيرة
كركم- ملعقة صغيرة ونصف
حبهان مطحون- ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة- ملعقة صغيرة
طماطم مفرومة- 1
صلصة طماطم- ملعقة كبيرة
مرق دجاج- 6 أكواب
أرز بسمتي منقوع في الماء- 4 أكواب
طريقة التحضير:
– سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل واتركيه حتى يذبل.
– أضيفي بعدها قطع الدجاج، الجزر، البازيلاء، الطماطم والكوسا.
– قلبي المكونات جيداً لحوالى 10 دقائق حتى يتغير لونها وتذبل.
– أسكبي مرق الدجاج ثم زيدي صلصة الطماطم ونكهي بالملح، الحبهان، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكمون والكركم.
– أخفضي حرارة النار ثم اتركي الخليط حتى ينضج ويتماسك.
– أضيفي الأرز، حركي بتان حتى تتداخل المكونات ثم اتركيها من جديد حتى تنضج.
– إقلبي القدر فوق طبق ثم قدمي الكبسة مباشرة على سفرتك.