تتنوع الأكلات الشعبية وتختلف من بلد إلى آخر، لتزين موائد العائلات في معظم الأوقات وتمنح كل منطقة طابعاً خاصاً بها.
في الجزائر يعد ” الكسكس” الطبق الوطني الأكثر شهرة، ونادراً ما يخلو غداء عائلة جزائرية من هذا الطبق المتوارث.
تعتبر هذه الأكلة غذاءً كاملاً ومتكاملاً لجمعها بين الدقيق المفتول والمفور والبقول الجافة مثل الحمص والفول والخضار فضلاً عن اللحوم.
ومن أبرز الأطباق التي تشتهر بها المائدة الجزائرية ،طبق الأفراح والمناسبات، “الشخشوخة” وتختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى في الجزائر، لكن أشهر أنواع الشخشوخة هي “الشخشوخة القسنطينية” (نسبة إلى ولاية قسنطينة في شرق الجزائر) و”الشخشوخة البسكرية” (نسبة لمنطقة بسكرة بوابة الصحراء الجزائرية في جنوب شرقي الجزائر)، و”الشخشوخة البوسعادية” (نسبة إلى منطقة بوسعادة في وسط شرق الجزائر).
“الزفيطي” وتتسم هذه الطبخة بمذاقها الحار جداً لاستخدام الفلفل الأخضر الحار الذي يطبخ مع العجين ثم يتم تقطيعه بالمهراس الخشبي، وتقدم في وعاء مصنوع من الخشب، وحافظت هذه الأكلة الشعبية الخاصة بسكان منطقة المسيلة، على شهرتها نظرًا للطريقة التي تقدم بها التي تعبر عن الجماعة أو اللمة الطيبة بين الأصدقاء.
