المارشميللو المنزلي الصنع لذيذ جداً، و ألذ من الجاهز، و لكن يجب توفر المقياس الحراري و عجان الكيك، بعدها كل الخطوات سهلة .
و الأهم أنه لا يوجد بياض بيض بالمكونات .
طريقة عمل المارشميللو بالبيت و المكونات:
– 2 و 1/2 م ك جيلاتين بودر .
– 1/2 كوب ماء .
– نضع الماء مع الجيلاتين في وعاء الخلط، و يترك دون خلط حتى يتشرب الجيلاتين الماء.
– في وعاء نخلط: 1/3 كوب شراب الذرة ( كورن سيرب ) من السوبر ماركت أو محل مستلزمات الحلويات + 1/2 كوب ماء + 2 كوب سكر + 1/2 م ص ملح .
– نخلط كل المكونات و ترفع على النار و تترك لتغلي و نكون بجانب الوعاء.
نثبت الترمومتر الحراري الخاص بالحلويات حتى تصل الحرارة ل 240 فهرنهايت أو 115 سلزيوس.
نرفع الخليط و يصب فوراً على الجيلاتين و يكون المضرب شغال سرعة خفيفة،
بعد الإنتهاء من الصب نرفع سرعة الخلط، و نستمر بالخفق لمدة 12 دقيقة، و بآخر دقيقة نضيف ملعقة كبيرة فانيليا سائلة. نجهز صينية مسبقاً و نبطنها بورق فويل ( قصدير ) و يرش بالزيت، و نوزع خليط مكون من ( 1/2 كوب نشا + 1/2 كوب سكر بودرة ).
يوزع الخليط جيداً بالصينية.
نصب الخليط فور أن يجهز بالصينية و لا نتأخر حتى لا يصعب العمل به، نرش وجه الخليط بالسكر البودرة و النشا، و يغطي بالبلاستيك.
يترك بحرارة المطبخ مغطى لليلة كاملة، ثم يقلب و يقطع.
يحفظ بعلبة محكمة الغلق لمدة إسبوعين.