* كليو من الباذنجان على أن يكون صغير الحجم.
* ثمرة من الفلفل الأحمر الحار ويفرم ناعم.
* كوب من الجوز المفروم لكن خشن الملمس.
* ثلاث فصوص ثوم مهروس.
* ملعقتين من الملح.
* زيت زيتون.
طريقة التحضير:
أولاً نتخلص من عنق الباذنجان، ومن ثم نضع كمية من الماء تتناسب مع كمية الباذنجان المتوفرة لديك وتوضع على النار حتى أن تغلي، ثم نقوم بإضافة الملح ونقلب قليلاً، ومن ثم نقوم بسلق الباذنجان لمدة 15 ساعة تقريباً حتى أن يصبح طري، فيما بعد نرفع الباذنجان من على النار ويوضع في مصفاة حتى يتخلص من الماء الموجود به، ثم نضع الجوز في إناء ونضيف له الثوم المهروس ويقلب ومن ثم نضيف له الفلفل الحار وكمية من الملح، فيما بعد نأخذ الباذنجان ونشقها من الوسط، ومن ثم نضع بها كمية قليلة من الملح ونضعها بالمصفاة وتترك لمدة يوم للتخلص من الماء، ونقوم بحشو حبات الباذنجان بحشوة الثوم وتوضع ببرطمان ويضاف له كمية من زيت الزيتون وتوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.