تُعد بذور الفجل ذو قيمة غذائية عالية لذلك دعونا نتعرف على بعضها:
الفجل هو عن نوع من الخضروات الجذرية ذات اللون الفاتح والمذاق الحار، وتختلف في الشكل من قصيرة ومستديرة إلى طويلة ورفيعة، ويمكن أن يكون لون القشرة الخارجية للفجل أحمر، أسود، أبيض، أصفر، وردي أو بنفسجي، ويعد غني بالعناصر الغذائية بما في ذلك البوتاسيوم، الكالسيوم، الصوديوم وفيتامين c، كذلك يحتوي على الثيامين، النياسين، الريبوفلافين، الفولات، الفيتامينات B6 و A و K، بالإضافة إلى الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور والزنك، كما يمكن أن تستفيد النساء اللواتي يتبعن الحميات بشكل كبير من الفجل، لأنه منخفض السعرات الحرارية، الكوليسترول والدهون ولكنه غني بالفيتامينات.
بالإضافة لذلك فهو يحتوي على نسبة عالية من الماء، حتى أنه يساعد في مواجهة مشاكل الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي ويمكن تناوله في شكله الخام أو المطبوخ أو في السلطة أو حتى كمقبلات، وكونه غنياً بفيتامين C نصف كوب من الفجل يمنحك 14 في المائة من احتياجاتك اليومية يجعله مزيلاً جيداً للسموم، وتحتوي أوراق نبات الفجل في الواقع على فيتامين C، البروتين والكالسيوم أكثر من جذورها، ولطالما تم استخدامها لعلاج اضطرابات الكلى، الجلد، محاربة السرطان وحتى لتسكين لدغات الحشرات.
