يعد الزنجبيل كعشبة من أعشاب التنحيف، حيث أنه أحد الأطعمة الصحية المشهورة في مجال انقاص الوزن وذلك للأسباب التالية:
يقوم الزنجبيل بإضفاء الشعور بالشبع، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف وبهذا أيضاً يسهل حركة الأمعاء ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، أيضاً يساعد في الوقاية من قرحة المعدة عن طريق تعزيز إفراز المخاط.
ويساعد في عملية حرق الدهون عن طريق زيادة سرعة عمليات الأيض، كما يعزيز عمل وإفراز الأنزيمات الهاضمة وبالتالي سهولة الهضم فهو يحتوي على الأنزيمات التي تعمل كمحفزات للبروتينات لإفراز الانزيمات الهاضمة وزيادة درجة حموضة المعدة، ويسمح ويساعد الأوعية الدموية بالتوسع وبالتالي يساعد على تحسين الدورة الدموية مما يمكن أن يعزز بشكل كبير من عملية التمثيل الغذائي.