تعد عرانيس الذرة من المقبلات المحببة والمطلوبة لدى الكثيرين، خصوصاً عند إضافة الكمون وعصير الليمون الحامض عليها، لذلك سنسرد في هذا المقال طريقة حفظها بشكل سليم:
بدايةً اختيار الذرة، ولضمان الحصول على عرانيس ذرة صفراء شهية، اختاري عرانيس نظيفة ذات ألوان زاهية بدون بقع داكنة أو جافة. تجنبي اختيار عرانيس الذرة ذات الخيوط السوداء، وأخيراً التقطي العرانيس واضغطيها برفق يجب أن تكون صلبة وخالية من البقع اللينة.
أما عن طريقة تفريز عرانيس الذرة كاملة، فأول خطوة هي تقشير الذرة وإزالة الخيوط وتقطيع أطراف العرانيس ثم سلق الذرة. يوقف السلق الإنزيمات الموجودة في الذرة، اغلي الماء واسلقي 3 إلى 5 عرانيس في مجموعة واحدة لمدة 10 دقائق تقريباً.
بعد ذلك ارفعي عرانيس الذرة بعد السلق وضعيها في وعاء ماء بارد مع مكعبات من الثلج، لتبريد العرانيس وإيقاف عملية السلق، تضمن لك هذه الخطوة عدم ذبول عرانيس الذرة بعد تفريزها، وارفعي العرانيس من الماء البارد واتركيها في مصفاة لتصفيتها من الماء تماماً.
أخيراً بعد تصفية عرانيس الذرة وزّعيها في الأكياس المخصصة لحفظ الأطعمة في الفريزر، تخلصي من أكبر قدر من الهواء داخل الاكياس اغلقيها جيداً واحفظي العرانيس في الفريزر.
