يعد شيش برك من الأطباق المشهورة في بلاد الشام وشمال المملكة العربية السعودية والحجاز يعود أصله من أوزبكستان، ويتكون من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم أو دجاج ويتم طيها على شكل أذن الإنسان، وسنسرد في هذا المقال طريقة تحضيرها:
المقادير:
200 غرام صدر دجاج مطحون
1 بصل مفروم
ملح حسب الرغبة
1 معلقة صغيره سبع بهارات
1 معلقة صغيره قرفة مطحونة
1 معلقة صغيره بابريكا
1 كيلوغرام لبن زبادي خليط اللبن
1 كوب ماء
3 معالق كبيرة طحين
ملح حسب الرغبة
معلقة صغيره فلفل أبيض
4 فصوص ثوم مهروس
1 معلقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
في البداية قلبي البصل بالزيت الساخن، واضيفي الدجاج ورشي الملح والسبع بهارات والقرفة والبابريكا واخلطي المكونات حتى ينضج الدجاج، ومن ثم قطّعي العجينة بواسطة فنجان قهوة، ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الدجاج على كلّ دائرة ثم اغلقيها على شكل هلال، وإقلي الشيش برك في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
بعد ذلك قلبي الثوم في الزبدة الساخنة، وأضيفي اللبن الزبادي مع الماء والطحين والملح والفلفل الأبيض في قدر ثم الخلطي المكونات حتى يغلي، ومن ثم أضيفي الثوم المقلي، وقدّمي اللبن الزبادي مع الشيش برك المقلية والأرز.
