تختلف طرق تحضير العوامة فمنها ما يضاف إليه النشا، أو البطاطا المسلوقة وغيرها، وتمتاز العوامة بسهولة وسرعة تحضيرها بالمنزل، بالإضافة إلى توفر مكوناتها في المنزل باستمرار، وتختلف تسميتها من منطقة لأخرى، سنستعرض في هذا المقال على طريقة تحضير العوامة السورية:
المكونات:
كوب ونصف من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض الخشن. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ. كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
نختار وعاءً عميقاً ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخول جيداً، والنشا، والملح، ونخفقهم بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائي حسب الرغبة.
ثم نضع الخميرة الفورية والسكر الأبيض، في الماء الدافئ ونحركهم بشكل سريع، ثم نتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتخمر جيداً، ونضع خليط الخميرة فوق الخليط السابق ونخفق جميع هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة في آن واحد، ونغطي الوعاء بإحكام، ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر العجينة بشكل كامل، نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة أو قدر حسب الرغبة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن، نضع الخليط في ظرف مخصص ونثقبه من الطرف ثقباً صغيراً، أو يمكن استخدام ملعقة معدنية صغيرة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نبدأ بتشكيل العجينة على شكل كرات دائرية صغيرة الحجم، ووضعها في الزيت مباشرة مع الاستمرار بتقليب العوامة، ونخرج العوامة من الزيت وهي في حالة نصف نضوج، ونضعها في مصفاة مناسبة بحيث نزيل الزيت منها بأكمله، ونرجع العوامة إلى الزيت الساخن، ونقلبها حتى نحصل على اللون الذهبي من جميع الأطراف، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت النباتي، ونضع العوامة الجاهزة في القطر البارد لمدة دقيقتين حتى تتشرب العوامة القطر بشكل كامل وتصبح مقرمشة.
أما القطر فالمكونات:
كوب من السكر الأبيض الخشن. نصف كوب من الماء النقي. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي. طريقة التحضير نضع السكر الأبيض والماء النقي في قدر مناسب، ونتركهم على نار متوسطة حتى نحصل على خليط لزج، ثم نضيف ماء الورد وعصير الليمون.