الخضروات الورقية من الأغذية التي تتميز بغناها بالكثير من الألياف والفيتامينات والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، وجميعها عناصر مهمة للجسم ولها فوائد عديدة عليه وهي:
– تلعب هذه المعادن والفيتامينات دوراً مهماً في تقوية العظام والأسنان وحمايتها.
– تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات C و E التي تساعد في تحسين صحة الجلد، وتحمي من الشيخوخة المبكرة.
– تحوي على حمض الفوليك، الذي يساعد في خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، وفقدان الذاكرة.
– تعمل على إفراز الجسم لهرمون السيروتونين الذي يحسن من الحالة المزاجية.
كما أن الخضروات الورقية غنية بمضادات الأكسدة التي تقاوم أمراض مثل السرطان، وأمراض القلب.
والأمثلة عن بعض الخضروات الورقية، من بينها السبانخ والخس، والبروكلي، والكرنب والسلق.
