الكثير منا يميل إلى تناول أصناف الطعام المقلية أو المحمرة، لكن للأسف يقع الكثير من النساء في بعض الأخطاء غير المقصودة أثناء القلي، مما يؤدي إلى إصابة الجسم بالعديد من الأمراض الخطيرة. إليكِ طرق وقواعد من أجل الحصول على قلي صحي وسليم.
القلى بالزيت الغزير
-ضعي كمية من الزيت الغزير في مقلاة كبيرة.
-ابدأي بتسخين الزيت على درجة حرارة عالية جدا.
– أغمري الطعام داخل المقلاة حتى يتم تغطية الطعام بالكامل بالزيت.
-اتركي الطعام لمدة محددة وسوف تعلمين أنه وصل لمرحلة النضج حينما يطفو على سطح الزيت، وأصبح مقرمشاً.
-إبدأي بإخراج الطعام من الزيت بواسطة مغرفة شبكة تسمح بمرور الزيت عند حمل الطعام من المقلاة. أو باستخدام مصفى الزيت، أو شبك السلك.
-يجب وضع الأطعمة المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. مع مراعاة تناول هذه النوعية من الطعام مرة واحدة بالأسبوع لتجنب زيادة الوزن.
القلي بالتشويح السريع
-تعد من أفضل الطرق الصحية لطبخ وقلي الطعام بشكل سليم، باستخدام ملعقة زيت واحدة. —-على الرغم من صحة تلك الطريقة في القلي إلا أنها لا تتناسب مع قلي بعض أنواع الأطعمة منها الأسماك والبطاطس المحمرة. فهي تتناسب مع أصناف الدجاج المشوي، والبصل والثوم، وبعض أنواع اللحوم، مثل الكبد والكلاوي.
– تقوم طريقة القلي بالتشويح السريع بتخليص الأطعمة المراد قليها أو تحميرها من المياه الموجودة بداخلها، وهذا عن طريق منح الطعام الشعور بالصدمة.
– وهذه الطريقة من أهم الطرق الصحية والسليمة لتحمير الطعام لأنها لا تسمح للطعام بامتصاص كمية كبيرة من الزيت.
-لذلك، عليكِ بوضع القليل من الزيت ويفضل زيت الزيتون، واتركيه لمدة 3 دقائق، ومن ثم ضعي الطعام المراد تشويحه واستمري بتحريكه حتى النضج.
استخدام الزيوت النباتية للقلي
-تعمل الزيوت النباتية على سرعة نضج الطعام بطريقة صحية وسليمة.
-تُكسب الطعام المزيد من الفوائد الصحية التي يتمتع بها كل نوع من أنواع الزيوت النباتية.
– تحمي الجسم من الإصابة بمرض السمنة أو الوزن الزائد. كما أنها تعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار بالدم وبالتالي تحافظ على صحة وسلامة القلب.
الحذر من استخدام الزيت أكثر من مرة
استخدام الزيت المستعمل أو الزيت الذي سبق استخدامه من قبل أكثر من مرة. هذا خطأ كبير لأنه عندما يتم تسخين الزيت أكثر من مرة فإن هذا يسبب أكسدة الزيت ويحوله إلى مواد خطيرة ومركبة ومن الممكن أن تسبب أمراض سرطانية خطيرة. لذلك، يمكنكِ استخدام الزيت مرتين لا أكثر، حتى تتجنبي مخاطره الجسيمة على الصحة.
الحذر من قلي الطعام مرتين
من أخطر المأكولات على الصحة تلك الأطعمة التي يتم قليها مرتين، خصوصاً في المطاعم وبعض أصناف الوجبات السريعة. فهناك البطاطس نصف المقلية والتي سبق قليها خفيفاً للحفظ والتجميد. فهي تتشرب كمية كبيرة من الزيوت لتصبح مقرمشة عند قليها للمرة الثانية وإعدادها للتناول. ستلاحظين ذلك من خلال كمية الزيوت المتبقية على ورق المطبخ بعد الاستخدام. لذلك، يجب الإقلال أو الامتناع عن هذه الأصناف التي تتسبب في زيادة الدهون الضارة بالجسم.