يُعد الليمون من الثمار الشائع استخدامُها مع الأعشاب، والتوابل، حيث إنه يُعطي نكهات للعديد من الأطعمة، والمشروبات، والصلصات.
واكتُشف قديماً أن الليمون يمكن أن يُساعد على الوقاية، وعلاج العديد من الأمراض ومنها داء الأسقربوط وهو عبارة عن حالة خطرة تنتج بسبب نقص فيتامين ج في الجسم.
كما يمكن تناول قشور الليمون وذلك لاحتوائه على مركبات الفلافونويد، وأحماض الستريك، بالإضافة إلى أنَها غنية بالبكتين، والفينول التي تتركز بكثرة في القشرة الخارجية من ثمار هذه الفاكهة.