متابعة – لجين اسماعيل:
كثيراً ما تضطر الأمهات إلى التوقف عن متابعة عملها متفاجئة بنقصان بعض المواد، لتضطر البحث عن بدائل لها.. والخميرة أهم مكون في صوع المعجنات.. إليك بدائل الخميرة من مطبخك.
المكونات المطلوبة:
ـ بيكربونات الصودا
ـ عصير ليمون ( لبن أو مزيج من الحليب والحل يعمل أيضاً).
ـ استخدام بيكربونات الصودا وعصير الليمون كبديل للخميرة
عندما تخلطين الخميرة مع الطحين، الماء والسكر، فإنها تتفاعل، ما يجعل الخميرة بدورها تصدر ثاني أوكسيد الكربون.
وغاز ثاني أوكسيد الكربون هو المسؤول عن انتفاخ الخبز.
وباستطاعتك استعمال عصير الليمون، اللبن، أو الحليب الممزوج مع أجزاء متساوية من الخل كونه حمض.
خطوات التحضير:
– ضعي كل المكونات حسب الوصفة، ثم أضيفي أجزاء متساوية من البيكربونات وعصير الليمون. بحيث يشكلان كمية مساوية لكمية الخميرة التي تتطلبها الوصفة.
فأنت تحتاجين لخلط نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات مع نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
أو تتم إضافة ملعقة صغيرة من اللبن بدلاً عن الخميرة.
أو مزيج من نصف ملعقة صغيرة من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الخل.
ـ البيكينغ باودر كبديل عن الخميرة
تصنع البيكينغ باودر من بيكربونات الصودا مع نوع من الحمض ( ككريمة التارت). وإذا كنت ترغبين بنتائج أفضل، استعملي البيكينغ باودر بكمية مساوية لكمية الخميرة المطلوبة للوصفة.
