متابعة – شيماء الأشرم:
داء السكري هو مرض مزمن يحدث عندما يعجز البنكرياس عن إنتاج الأنسولين (هرمون ينظم مستوى السكر في الدم) بكمية كافية أو عندما يعجز جسم الإنسان عن الاستخدام الفعال للأنسولين الذي ينتجه من أجل امتصاص الجليكوز من قبل خلايا الجسم، الشيء الذي يجعل الجليكوز يتراكم في الدم فيؤدي إلى زيادة تركيز نسبة السكر في الدم، على المدى الطويل يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى حدوث أضرار وخيمة في العديد من أجهزة الجسم ولا سيما القلب والشرايين و العينين والكلي والأعصاب.
ومما لا شك فيه أن النظام الغذائي يلعب دوراً هاماً في تنظيم مستوى السكر،وبشكل عام يوصي الخبراء بما يلي:
1. الفاصوليا: تحتوي على مكونين رئيسيين يجعلانها رائعة لمرضى السكري، الألياف والبروتين، وتوصي جمعية السكري الأمريكية (ADA) بإضافة الفاصوليا المجففة أو الفاصوليا المعلبة منخفضة الصوديوم إلى الوجبات.
2. الخضار الورقية الداكنة: مثل السبانخ واللفت، تحتوي على فيتامين (سي) ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل الالتهاب، وفي حين أن معظم الالتهابات قصيرة العمر، إلا أنها يمكن أن تكون مزمنة لدى مرضى السكري، ما يزيد من خطر حدوث مضاعفات، مثل أمراض القلب ومشاكل الكلى.
3. الأسماك الدهنية: مثبل السلمون والسردين، غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي نوع من الدهون غير المشبعة التي يمكنها تحسين صحة القلب وتقليل الالتهاب، فضلاً عن أن السمك أيضاً مصدر غني بالبروتين.
4. الفاكهة: الفواكه غنية بالسكر الطبيعي والكربوهيدرات، ولهذا هناك اعتقاد خاطئ بأنه يجب على مرضى السكري تجنبها، وتشمل بعض الفواكه المفيدة لمرضى السكري الفراولة والتوت والموز والبرتقال والعنب.
5. المكسرات: مصدر جيد للدهون الصحية والمغنيسيوم والألياف، وبعض المكسرات والبذور، مثل الجوز وبذور الكتان، غنية أيضاً بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وأهم المكسرات لمرضى السكري “عين الجمل واللوز والبندق والفستق”.
6. الحبوب الكاملة: مثل الشوفان الكامل والكينوا وحبوب الشعير الكاملة، ووجدت دراسة أجريت عام 2016 أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة من مرض السكري من النوع الثاني.
