عندما ينفصل اللبن الرائب ويتحول إلى ماء فهذا يعني أنه غير صالح للشرب، ويحدث ذلك إما نتيجة لتركه في درجة حرارة عالية أو نسيانه خارج الثلاجة، وعلى الرغم من ذلك يمكنك الاستفادة منه إذا كنتِ تفضلين المذاق الحامض في الطعام، إليك استخدامات اللبن الرائب في الطبخ، فهو يعطي نكهة شهية عند إضافته إلى الأطعمة المختلفة، يمكنكِ صنع هذه الأطعمة به:
-صنع الكيك والمعجنات: يساعد اللبن الرائب مع صودا الخبز على تخمير العجين جيداً، ما يجعله هش القوام، ضعيه مكان الحليب السائل، واخلطيه بالدقيق والسمن، وأعدي مخبوزاتكِ المفضلة.
-تتبيل الدجاج: يمكنكِ استخدام اللبن الرائب في تتبيل الدجاج قبل قليه بدلاً من الزبادي، ما يكسب جلد الدجاج اللون الذهبي الرائع.
-جبن قريش: استفيدي من اللبن الرائب “القاطع” بتحويله إلى جبن، ضعي عليه قليلاً من الملح والزعتر وزيت الزيتون، واحفظيه في شاش قماش، واربطيه جيداً حتى يصفي كل مائه، وبعدها سيتحول إلى جبنة شهية.
-صوص حامض: رغم أنه ليس حامضاً بشكل لاذع كالخل أو عصير الليمون، فإن اللبن الرائب يجعلك تحصلين على نكهة لذيذة، فهو من الصوصات المثالية لكثير من أنواع السلطة، ولذلك يمكنك استخدامه كبديل سريع للكريمة الحامضة أو المخفوقة.
طريقة حفظ اللبن الرائب كما يلي:
حفظ اللبن الرائب في الفريزر: ضعي كمية من اللبن الرائب في وعاء محكم الغلق، واحفظيه في الفريزر. أخرجيه واستخدميه عند الحاجة، بإضافته إلى الأطباق المختلفة، لكن تأكدي أنه لم يفسد.
حفظ اللبن الرائب في الثلاجة: ضعي كمية من اللبن الرائب في وعاء محكم الغلق، واحفظيه في أبرد مكان في الثلاجة، ولا تضعيه في بابها. تأكدي من غلق الوعاء المحفوظ فيه اللبن الرائب جيداً، حتى لا يتأثر بالروائح القوية الأخرى في الثلاجة.
مدة حفظ اللبن الرائب: يمكنك تخزين اللبن الرائب في الفريزر لمدة تصل إلى شهر، وفي الثلاجة من أربعة أيام إلى أسبوع، ولكنها بالتأكيد ليست قاعدة ثابتة، فقد تختلف هذه المدة على حسب كل ثلاجة، المهم التأكد من عدم تغير طعمه ورائحته.