غالبا ما يدخل الجزر ضمن الكثير من الوصفات العربية. لذلك فإن حفظه في الفريزر يسهّل تحضير الكثير من الوصفات حيث تجدين المكوّنات متوفرة لديك دائماً عندما تكونين بحاجتها. إليك الطريقة الصحيحة لتفريز الجزر دون أن يفقد قوامه ولونه.
-لتحضير الجزر قبل التفريز، نظّفي الجزر وتخلصي من الحبّات التي تكون قد تعرّضت لكدمات. يفضل ألا تقشري الجزر للحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية فيه.
-قطّعي الجزر الى حلقات دائرية بسماكة 2.5 سم.
-اسقطي الجزر في قدر من الماء المغلي واسلقيه لبضع دقائق.
-صفّي الجزر من الماء الساخن وضعيه في وعاء من الماء البارد ومكعبات الثلج.
-صفي الجزر من الماء ثم وزعيه في صينية.
-ضعي الجزر في الصينية في الفريزر واتركيه لمدة ساعة او ساعتين حتى يتجمّد. تساعد هذه الخطوة على عدم التصاق الجزر ببعضه.
-وزّعي الجزر في الاكياس المخصصة لحفظ الطعام في الفريزر وتخلصي من أكبر قدر ممكن من الهواء داخل الأكياس.
-اغلقي الأكياس بإحكام واحفظي الجزر في الفريزر.
-يمكن أن يبقى الجزر لمدة تصل إلى 12 شهرا في الفريزر. في حال تخطّيتِ عملية السلق، فإن الجزر النيء المجمّد يمكن حفظه في الفريزر لمدة تصل الى شهرين فقط.
كيفية استخدام الجزر المجمّد؟
يُفضل استخدام الجزر المجمّد في الحساء أو اليخنات أو غيرها من الأطباق الساخنة. لا تحتاج هذه الوصفات حتى إلى إذابة الجزر قبل استخدامه. لا يصلح الجزر المجمّد كثيراً للوصفات الباردة حيث أن قوامه يتغيّر ويصبح اقلّ قساوة.