تتميز جذور القلقاس بقيمتها الغذائية العالية والتي تقدم للجسم فوائد صحية جم، ولكن ما يجهله معظم الناس هو أن أوراق القلقاس لا تقل أهميةً عنه حيث يحتوي على فوائد تضاعف الفوائد الموجودة في القلقاس نفسه.
وفيما يلي أبرز الفوائد لأوراق القلقاس:
1- يعمل كمضاد للأكسدة للوقاية من السرطان: لغناه بفيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة، وهذا يساعد على منع العديد من الأمراض ومحاربة الجذور الحرة التي تسبب السرطان.
2- يقوي جهاز المناعة: نظراً لمحتواه العالي من فيتامين سي الذي يساعد على تقوية المناعة وتعزيز عمل الجهاز المناعي في جسم الانسان.
3- الحفاظ على صحة العينين: غني بفيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على حدة البصر وكذلك الوقاية من أمراض العيون مثل إعتام عدسة العين وقصر النظر والعمى.
4- تساهم الألياف الغذائية والميثيونين الموجودة في أوراق القلقاس أن تقلل الكوليسترول بشكل فعال عن طريق ربط وتحطيم الدهون والكوليسترول وخاصة الدهون الثلاثية.
5- يساعد في إنقاص الوزن: كونها منخفضة الدهون وتحتوي على نسبة عالية من البروتين.
6 يحافظ على مستوى ضغط الدم: لاحتوائه على أحماض أوميجا 3، التي تتحكم في تقلص واسترخاء جدار الشرايين.
7- يساعد على نمو دماغ الجنين والجهاز العصبي: كونها غنية بالفيتامينات والمعادن، وحمض الفوليك، إلى جانب احتوائه على حمض الفولات الضروري لنمو دماغ الجنين والجهاز العصبي.
8- يحمي من الإصابة بفقر الدم: لاحتوائه على معادن الحديد التي تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، ومحتواه من فيتامين سي الذي يساهم في امتصاص الحديد.
9- يساعد على تقليل تجعد الجلد: نظراً لاحتوائها على الأحماض الأمينية التي تسمى ثريونين، يساعد مركب البروتين هذا في تكوين الإيلاستين والكولاجين اللذين يعدان جيداً للبشرة الصحية، يساعد على منع التجاعيد.