متابعة – مريم أبو شاهين
يعدّ القطايف من الحلويات العربية التقليدية الشائعة التي يتم إعدادها في شهر رمضان المبارك، وهي منتشرة في جميع البلدان العربية مع عدم إمكانية تحديد النشأة الأصلية لها. يتكوّن القطايف من عجينة بعدّة حشوات لتناسب جميع الأذواق، منها: القشطة، والجوز المطحون، وجوز الهند المبروش، والشوكولاتة، والجبنة الحلوة.
المكوّنات:
خمسمائة غرام من عجينة القطايف الجاهزة.
الحشوة:
مئتا غرام جبن كريم بدرجة حرارة الغرفة.
مئة وسبعون غراماً قشطة.
نصف كوب سكر بودرة.
نصف كوب فستق حلبي مجروش.
ملعقة كبيرة ماء زهر.
القليل من ملوّن طعام بأي لون نفضّله.
فستق حلبي مقطّع إلى شرائح للتزيين.
قطر، أو شيرة.
طريقة التحضير:
لتحضير الحشوة:
نضع جبن الكريم، والقشطة، والسكر البودرة، والفستق الحلبي المجروش، وماء الزهر وملوّن الطعام في وعاء عميق.
نخفق المكونات جيداً بواسطة المضرب اليدوي أو شوكة حتّى نحصل على خليط قشطة ذات قوام كثيف.
نضع حشوة القشطة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
لتحضير القطايف:
نضع ملعقة صغيرة من حشوة القشطة في كل عجينة قطايف.
نلصق أطراف العجينة بإحكام حتى الوسط، ونترك الباقي مفتوحاً حتى تظهر الحشوة.
نزين كلّ عجينة من القطايف بشرائح الفستق الحلبي، ونقدّمها بعد تغميسها بالقطر.