متابعة – لجين اسماعيل :
تعتبر القهوة مشروباً سحرياً غزا العالم بمذاقه الرائع وأصبح ضمن الطقوس الصباحية للكثيرين، لكن لكل شعب بصمته وأسلوب يميزه. إليك أغرب الطرق لصناعة القهوة حول العالم.
الطريقة الإثيوبية
– قد يستغرق صنع فنجان واحد من القهوة ساعات من الزمن.
– تنمو أشجار القهوة على التلال، بعد جمعها يقومون بتحميصها في طاسة مسطحة، حتى يصبح لونها أسود داكن ولامع، وينتشر رحيقها في أنحاء الغرفة.
-بعد ذلك يتم طحن الحبوب في “هون”، يتم تخزينها في إناء يطلق عليه “جيبينا”.
-ثم يتم غلي الماء ثم يوضع البن فيها ويتم تصفية المشروب عدة مرات.
-ويصحب تقديم القهوة عدة طقوس فيتم حرق البخور وتقديم معها وجبات خفيفة مثل الفشار.
-أو يتم إضافة الكثير من السكر أو الملح.
-وحسب التقاليد الإثيوبية فيجب على الضيوف تناول ما لا يقل عن 3 فناجين من القهوة قبل رحيلهم.
الطريقة التركية
-لتحضير القهوة التركي ضعي مسحوق القهوة المطحون جيدا مع السكر وضيفي إليهم ماء بارد وقلبيها جيدا.
-ثم ضعيها على نار هادئة وعندما تبدأ في الغليان ارفعيها من على النار.
-ثم ضعيها مرة ثانية وقبل أن تفور ارفعيها كرري هذا الأمر حوالي 3 أو 4 مرات.
الطريقة الإندونيسية
– في البداية اغلي الماء، وضعي مسحوق القهوة في كوب معدني وضيفي عليهم السكر.
-وضيفي الماء المغلي ببطء إليه ثم قلبيه جيدا حتى تحصلين على رغوة فاتحة اللون، ثم اتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
الطريقة الإسكندنافية
– تعد الأغرب بين الشعوب حيث يضيفوا إليها البيض، الذي يفعل ثلاثة أشياء حيث يختلط مع القهوة ويجعلها تستقر في القاع، تعمل على تحييد حموضتها ويزيل مرارتها ويجعل طعمها أقوى.
-اغلي الماء في إناء، ضعي مسحوق القهوة في وعاء.
-بعد ذلك اكسري بيضة إليه بما في ذلك القشر.
-امزجيها مع القهوة، وملعقة من المياه ستجعل الأمر أسهل.
-عندما تغلي المياه ضيفي عليه الخليط وقلبيه جيدا، بعد ذلك ضيفي كوب ماء بارد قدميها باستخدام مغرفة.
الطريقة البرازيلية
– ضيفي نصف كوب ماء وملعقتين من السكر إلى إناء لا يستخدم فقط سوى لصنع القهوة.
-اتركيها تغلي مع تقليبها عدة مرات لتتأكدي من ذوبان السكر.
– بعد ذلك ارفعيها من على الموقد وضيفي ملعقة من البن عالي الجودة بعد ذلك صفيها بشاش داخل كوب.
