متابعة – مريم أبو شاهين
المقادير:
كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
1/2 كوب من السكر.
1/4 كوب من الدقيق المنخول.
صفار 4 بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
ينخل السكر والملح والدقيق في وعاء.
يضاف البيض إلى الدقيق مع الخفق باستخدام الخفاقة، حتى تتجانس المكونات حتى نحصل على خليط متماسك مثل المعجون.
يضاف الحليب إلى الخليط بالتدريج، مع التحريك المستمر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يتكون لدينا خليط كريمي.
يوضع خليط الكريما في قدر على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط خفيفاً في البداية؛ لأنه سرعان ما يتحول إلى خليط كثيف.
ترفع الكريما عن النار بعد غليانها، وتضاف لها الفانيلا وتقلب قليلاً.
تصفى الكريما بواسطة المصفى للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
تغطى الكريما بغلاف نايلون ملامس للكريما حتى لا تتشكل طبقة على وجه الكريما، ثم توضع في الثلاجة لتبرد تماماً.
تُخرج الكريما من الثلاجة عند الاستخدام.