متابعة – مريم أبو شاهين
أكد أخصائي تغذية أن الملفوف المخلل أكثر فائدة للصحة من الملفوف الطازج فهو غني بالفيتامينات بما فيها فيتامينС، الذي يصبح أكثر نشاطاً في الملفوف المخمّر كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تعتبر مفيدة ومغذية لميكروبيوم الأمعاء، حيث تعتمد منظومة المناعة إلى حد كبير على عمل الأمعاء.
كما يصبح الملفوف أكثر فائدة عند إضافة الجزر إليه عند تخميره.
ونصح بضرورة غسل الملفوف المخمر قبل تناوله، لتقليل ملوحته وإزالة الخل قدر الإمكان، وعلى من يعاني من التهاب المعدة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى تناوله بحذر.