متابعة – مريم أبو شاهين
المكونات:
حبَّةٌ كبيرةُ من الباذنجان المشويّ، والمُقطَّع إلى مكعّباتٍ متوسّطة الحجم.
مُكعّبٌ من مرقة الدّجاج.
نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح اللَّيْمون.
نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من السُكَّر.
أربعُ حبَّاتٍ من الجزر المُقطَّعِ إلى أعوادَ رفيعة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزَّنجبيل المبشور.
فلفل أخضر حار حسب الرَّغبة.
نصفُ رأسٍ من الثّوم المهروس.
طريقة التحضير:
قلّبي الثّوم في مقلاةٍ مع القليل من الزَّيت، ثمَّ أضيفي مكعَّب المرق وأعواد الجزر، واستمرّي بتقليب المكوناتِ حتَّى يذبلَ الجزر.
أضيفي الفلفل الحار، والباذنجان، وملح اللَّيْمون، والسُكَّر، والزَّنجبيل، واستمرّي بتقليب المكوّناتِ من حينٍ إلى آخر حتَّى تتمازجَ جيّداً.
ارفعي المخلّل من المقلاةِ، واتركيها جانباً حتَّى يبرد تماماً، وقدّميه.