متابعة – مريم أبو شاهين
المقادير:
– أفخاذ الدجاج : 1 كيلو
– البطاطس : 3 حبات (مقطعة دوائر عريضة)
– لبن زبادي : كوب
– بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ربع كوب
– فلفل هالابينو : حسب الرغبة (مفروم)
– أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بالماء 20 دقيقة)
– سمن : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (حجم كبير / مقطع شرائح رفيعة)
– ورق غار : 1 ورقة
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– الزعفران : حسب الرغبة
– حليب : 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
حضّري وعاء كبير، ضعي به أفخاذ الدجاج وأضيفي إليها لبن الزبادي، والغارام ماسالا، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة ملح.
قلّبي المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في قدر على حرارة متوسّطة، ذوّبي السمن وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي نصف كمية البصل واتركيه جانباً.
أضيفي الهالابينو، ورقة الغار، البطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلّبي جيداً.
اطهي المزيج على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
صفي الأرز من السوائل، ثمّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
أضيفي باقي كمية الملح، واسكبي 3 أكواب من الماء، ثم أغلقي القدر واطهي المزيج على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
انقعي الزعفران بالحليب لعدّة دقائق ثم اسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لتقليب الأرز مع الدجاج.
وبالصحة والعافية.
