مقادير الوصفة:
4كوب أرز بسمتي
2ورقةغار
1/2كوب زبيب
3حبة كبيرةجزر عود كبير
2حبة كبيرةبصل جوانح
1ملعقة كبيرةفلفل أسود خشن
1ملعقة كبيرة كمون صحيح
1ملعقة كبيرة بهار مشكل
1ملعقة كبيرة ملح
1حبة كبيرة دجاج مقطع منزوع الجلد
1قرنفلفل أحمر او أخضر
3/4كوب زيت ذرة
طريقة التحضير
أغسلي الأرز جيداً ثم أغمريه بالماء وأتركيه جانباً لحوالي ١٥ دقيقة.
في قدر واسع ضعي حوالي ٨ كوب من الماء، ضعيه على نار قوية ليغلي بقوة، اضيفي ورق غار وملح، أضيفي الأرز، قلبيه بهدوء، اسلقي الأرز لحوالي ٥ دقيقة لينضج ولكن لا يكتمل نضجه تماماً. صفي الأرز،احتفظي به دافئاً.
في قدر مناسب، سخني حوالي نصف كوب زيت ثم اقلي الزبيب ليصبح منتفخ ثم اخرجيه، دعيه جانباً.
اضيفي الجزر وإقليه مثل الزبيب ليصبح ذهبي فاتح ثم اخرجيه. دعيه جانباً.
اضيفي البصل وقلبي ليصبح ذهبي اللون، دعيه جانباً.
اضيفي بقية الزيت، أضيفي الدجاج وقلبيه ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الملح الكمون الفلفل والبهار.
أضيفي حوالي ٢ كوب من الماء الساخن، دعيه يغلي، أضيفي قرون الفلفل وأتركيه حوالي ١٥ دقيقة، لا ينضج بالكامل ويكون مرق خفيف.
ضعي الأرز فوق الدجاج، مع الضغط عليه قليلاً ليتداخل قليلاً مع الدجاج.
أعملي تجويف خفيف في سطح الأرز، ضعي الجزر والزبيب على سطح الأرز مع نثر بعض الأرز على الجزر والزبيب لتغطيته قليلاً ليكتسب نكهة طيبة.
غطي القدر جيداً واتركيه على نار هادئة لحوالي ٢٠ دقيقة.
ابعدي الطبقة العلوية للتزيين.
ثم اسكبيه في الطبق ووزعي خليط البصل للتزين.
