تختلف الزيوت من بلد لآخر باختلاف الزيت الأكثر استخداماً أو الأقل ضرر على صحة الإنسان ويعتقد البعض أن زيت الزيتون هو الزيت الأفضل على الإطلاق ولكن هذا الاعتقاد خاطئاً نظراً لوجود عدة أنواع من زيت الزيتون بعضها سيء والبعض الآخر جيد.
زيت الزيتون البكر
أثبتت جميع الأبحاث أن زيت الزيتون هو الأفضل في الطهي أو الاستخدام، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون الغير مشبعة ويفضل استخدامه في الوجبات المنخفضة أو المتوسطة الحرارة.
زيت عباد الشمس
يتميز زيت عباد الشمس باحتوائه على فيتامين E، وحمض دهني أوميجا 6 التي تنشط ذاكرة الإنسان والمفيدة للذاكرة.
زيت الكانولا
يستخرج زيت الكانولا من بذور اللفت، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة بالمقارنة مع الزيوت النباتية الأخرى، لذا يتم استخدامه في الطهي بدرجات حرارة مرتفعة.
زيت الأفوكادو
بالمقارنة مع زيت الزيتون، فإن زيت الأفوكادو يعد هو الأفضل وذلك لانعدام نكهته والذي يمكن استخدامه في الطهي، كما يمكن استخدامه في الطهي بدرجات حرارة مرتفعة، بالإضافة إلى ذلك فإن زيت الأفوكادو يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة وفيتامين E.
