يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الغنية بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين ه الذي يعمل على تجديد الخلايا ومحاربة الجذور الحرة في الجسم ومقوي للأعصاب، فيتامين ك الذي يساعد في إذابة الدهون ومنع تخثر الدم، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم، كذلك يقلل من خطر إصابة السيدات بسرطان وأورام الثدي وأيضاً سرطان المعدة والأمعاء والقولون والرحم والمبيض، يعزز من أداء الجهاز الهضمي، يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ويعزز من أداء عضلة القلب.
أضرار تعرض زيت الزيتون للضوء
نعلم أن زيت الزيتون من الزيوت يحتوي على عدد كبير من مضادات الاكسدة والألتهابات والتي تمنح الجسم فوائد كبيرة. إلا أن تركيز الضوء على زيت الزيتون يعمل على تلف تلك المركبات وتحوله من مركب مفيد إلى مركب ضار فاسد لا يصلح الاستخدام، ولذلك نوهت الدراسات على وجوب تخزين زيت الزيتون في أناء معتم للضوء ولا يصدأ مع الحرص على عدم تواجده في أماكن ذات حرارة أو رطوبة عالية.
هذا وأكدت الدراسات البحثية والعلمية الأخيرة إلى وقوع تضرر كبير بزيت الزيتون إذا تم تعرضه إلى الشمس أو الضوء الذي قد يحوله إلى مركب شديد الخطورة بدلاً من مركب مفيد للجسم.
