منها الدجاج .. أطعمة تسبب التسمم الغذائي

يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول الشخص أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات، ويمكن أن تكون الأعراض مزعجة للغاية.

حيث يؤدي التسمم الذائي إلى الغثيان، والإسهال، والقيء، وتشنجات المعدة، بالإضافة إلى ارتفاع درجة الحرارة، والتعب، والأوجاع والقشعريرة، وفي حين أنه عادة ما تتحسن الحالة في غضون أسبوع، إلا أن الأعراض قد تكون أكثر من اللازم.

ومن المرجح أيضاً أن تسبب بعض الأطعمة تسمماً غذائياً أكثر من غيرها، خاصةً إذا تم تخزينها أو تحضيرها أو طهيها بشكل غير صحيح.

ونستعرضها فيما يلي بعض من هذه الأطعمة التي يمكن أن تسبب تسمماً غذائياً:

1- الدجاج:

يؤدي تناول الدجاج النيئ أو غير المطبوخ جيداً إلى التعريض لخطر الإصابة بالسالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب الإسهال والحمى وتشنجات المعدة.

ومن المهم ألا تغسل الدجاج النيئ قبل الطهو لأن رش الماء الناتج عن غسله تحت صنبور يمكن أن ينشر البكتيريا على اليدين والأسطح والملابس ومعدات الطهو.

وعند فحص الدجاج، يجب ألا يكون هناك قطع وردية اللون في أي من اللحوم ويجب أن تصبح العصائر كلها صافية.

2- الأرز:

لا يشكل الأرز عند طهوه لأول مرة أي مخاطر معينة، ولكن إعادة تسخين الأرز إذا ترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة يمكن أن ينمو العصية المخية التي يمكن أن تسبب القيء والإسهال.

وإذا كنت تخطط لتناول الأرز المطبوخ في وقت لاحق، يتوجب عليك وضع بقايا الطعام في الثلاجة مباشرة وعدم تركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

3- الراوند:

على الرغم من كونها فاكهة لذيذة، تستخدم في صنع الفطائر والمربى، إلا أن أوراق الراوند تحتوي على حمض الأكساليك، ما يجعلها سامة.

وتناول الكثير من حمض الأكساليك لديه القدرة على قتل الفرد، ولكن حتى الكميات الصغيرة منه يمكن أن تؤدي إلى الغثيان وصعوبة التنفس وحتى التسبب في حصوات الكلى.

4- الفاصوليا الحمراء:

على الرغم من اعتبارها أطعمة فائقة الجودة، لغناها بألياف البروتين والفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى أنها أيضاً بالليكتين، الذي يتلف جدار الأمعاء وبالتالي منع الجسم من امتصاص العناصر الغذائية في حال عدم طهيها بالشكل الصحيح.

لذلك يجب نقع الفاصوليا الحمراء لساعات ثم غليها لمدة 100 دقائق على الأقل إذا تم شراؤها جافة.

5- البلسان:

تعد نباتات البلسان آمنة للأكل، ولكن يجب أن تكون حذراً إذا كنت تبحث عن الطعام في الخارج حتى لا تلتقط بطريق الخطأ أي أوراق أو أغصان أو بذور تحتوي على مادة السيانيد المنتجة للجليكوزيد.

وهذا يمكن أن يسبب الغثيان والقيء والإسهال، ويمكن أن يحتوي البلسان غير الناضج أيضاً على الجليكوسيد السام.

6- اللوز الأخضر:

على غرار التوت البري، فإن اللوز الخام مليء بالسيانيد، وإذا اشتريت لوزاً من السوبر ماركت، فسيخضع للمعالجة الحرارية للتأكد من إزالة جميع السموم، على الرغم من أنه يمكن العثور على آثار صغيرة في كثير من الأحيان.

والتسمم بالسيانيد يمكن أن يسبب الدوخة والصداع وحتى التشنجات وفقدان الوعي إذا تعرض لكميات كبيرة.

– طرق علاج التسمم الغذائي:

ويمكن علاج التسمم الغذائي في المنزل، وتنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية بالبقاء بعيداً عن المدرسة أو العمل حتى نهاية المرض والإسهال لمدة يومين على الأقل.

ويمكنك علاج الإسهال والقيء عن طريق شرب الكثير من السوائل، مثل الماء، وتناول الطعام عندما تشعر بأنك قادر على ذلك، وتناول الباراسيتامول إذا كنت تشعر بعدم الراحة.