المكونات
كيلو أوراك الدجاج غير منزوع الجلد
نصف كيلو من الأرز البسمتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من سمن نباتي.
مفروم بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
ربع كوب من مفروم الطماطم الناعم.
ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
ربع كوب من مفروم ناعم من الجز.
ربع كوب من الزبيب الذهبي.
ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
ربع كوب من المكسرات المشكلة التي تستخدم للتزيين.
طريقة التحضير
نشوح مفروم البصلة في السمن حتى تذبل، ثم نضيف الدجاج حتى يتحمر، ثم نضيف كمية من الماء للسلق، ونضع فيه بعض من حصى الفلفل الأسود، بعض أوراق الغار، ليمون مجفف (لومي).
بعد أن ينضج الدجاج نصفيه ونتركه جانباً، ثم نقوم بتصفية المرق من البهار، ونضيف إليه الفلفل الأخضر، نصف كمية الزبيب، الطماطم، الجزر، ونترك كل المكونات في المرق حتى الغليان والنضج.
نضيف الأرز على المرق، نضيف إليه البهارات الناعمة (الزنجبيل، الملح، الكاري، الفلفل الأسود)، مع تحريك الأرز ونتركه حتى يتشرب وينضج.
يقدم الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه الدجاج ونزينه بالكمية المتبقية من الزبيب وبالمكسرات المشكلة.