تمتلك المكونات التي يتم صنع مرقة الدجاج بها عدد من السموم بطريقة غير طبيعية مما جعلها خطيرة للغاية.
فهي تتسبب في حدوث جلطات القلب والدماغ، ومن أشهر المواد التي تحتوي عليها مرقة الدجاج مادة الغلوتامات.
فتلك المادة تعد لب السم الداخلي في مرقة الدجاج فهي مادة رقيقة تشبه الدقيق ويتم إضافتها للمكونات بسبب تحكمها في الطعم فهي ما تجعل مرقة الدجاج بالطعم المميز الذي تمتلكه.
ويتم تدوينها على المنتج على أساس أنها مكسبات طعم.
مضاعفات أو أضرار مرقة الدجاج على الصحة:
حدوث ضعف لدى الرجال من الناحية الجنسية.
حدوث نزيف داخلي يصل للمهبل بالنسبة للنساء.
حدوث بعض الاضطرابات داخل الجهاز البولي.
التسبب في ارتفاع ضربات القلب بصورة غير طبيعية.
حدوث خلل في ضغط الدم من حيث الارتفاع والانخفاض.
حدوث التهابات داخل المعدة وأحياناً تصل لتقرح.
حدوث شلل.
حدوث اضطرابات لدى الصغار.
حدوث البواسير.
لذلك يجب الالتزام بالابتعاد عن تلك المواد الضارة لتجنب حدوث تلك الأمراض وأكثر.