تحضير المندي في المنزل

لتحضير المندي في المنزل نحتاج للمكونات التالية:

المكوّنات:

دجاج.

كركم – ملعقة صغيرة.

ملح – ملعقتان صغيرتان.

ثوم مهروس – 3 فصوص.

زنجبيل بودرة – نصف ملعقة صغيرة.

بابريكا – نصف ملعقة صغيرة.

جزر مبشور – نصف كوب.

بصل مبشور – نصف كوب.

زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.

زعفران ملعقة صغيرة.

ليمون حامض.

لتحضير الأرز:

زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة.

ملح – ملعقتان صغيرتان.

جزر مبشور.

بابريكا – ملعقة صغيرة.

كركم – ملعقة صغيرة.

كزبرة خضراء.

زعفران.

بصل مقطّع إلى شرائح.

طماطم مقطّعة.

فليفلة خضراء.

أرز بسمتي – 3 أكواب.

ورق غار.

لومي.

ماء – 4 أكواب.

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج:

ضعي في وعاء، الدجاج وأضيفي إليها زيت الزيتون، الكركم، الملح، الثوم المهروس، الزنجبيل البودرة، البابريكا، الجزر، عصير الليمون الحامض، الزعفران المذوّب والبصل .

أخلطي المكونات.

غطّي الوعاء وأدخلي الدجاج إلى الثلاجة 40 دقيقة مع تقليب الدجاج بالمكونات كلّ 10 دقائق.

لتحضير الأرز:

اخلطي الماء مع الزعفران في وعاء حتى يذوب واتركيه جانباً لبعض الوقت.

حمّي الزيت النباتي.

ضعي البصل الشرائح والفليفلة الخضراء.

أضيفي ورق الغار واللومي والحبهان الأخضر واخلطي حتى تذبل الخضار.

ضعي الجزر المبشور وشوّحي المكونات 10 دقائق حتى تذبل الخضار تماماً.

اضيفي الأرز والملح والكركم والكمون وكبش القرنفل والبابريكا واخلطي المكونات جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتحمّص حبات الأرز مع التقليب باستمرار.

اسكبي الماء بالزعفران واخلطي ثمّ أطفئي النار.

احمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

في صينية كبيرة، ضعي خليط الأرز مع الماء.

أضيفي فوق الأرز الكزبرة الخضراء ثمّ شرائح الطماطم.

غطّي الصينية بطبقة أولى من ورق القصدير واصنعي عدّة ثقوب فيها بواسطة سكين.

ضعي الدجاج الكاملة فوق ورق القصدير مع توابلها.

غطّي الصينية بالكامل بورق القصدير مع الحرص على عدم تسرّب الهواء من أي جهة.

أدخلي الصينية إلى الفرن لساعتين حتى تمام النضوج.