تعد الشاورما من أكثر الأطعمة التي يقبل الكثيرون لمذاقها الشهي، ولكن ربما لا يعلم البعض أنها قد تؤدي إلى مشاكل وأضرار صحية خطيرة بسبب طريقة تحضيرها.
وبحسب ما وصفه الدكتور محمد الحوفي أستاذ علوم الأغذية، الشاورما تعد أخطر أنواع الأغذية في العالم، لأنها مصدر لكثير من الميكروبات المرضية التي تعيش في اللحوم البيضاء أو الحمراء.
مبيناً أن مشكلة الشاورما تكمن في طريقة تحضيرها، ففي مجال سلامة الغذاء هناك منطقة يطلق عليها المنطقة الخطرة أي درجة حرارة الطهي وهي التي تكون بين 5 حتى 60، في حال تركت الأغذية على هذه الدرجة تكون عالية الخطورة على صحة الإنسان.
كما أن عملية تجهيز الشاورما وتسويتها في حد ذاتها تجعل اللحوم موجودة عند الدرجة أو المنطقة الخطرة، كما أن إخراج اللحوم من الثلاجة وتركها طوال النهار يؤدي إلى مشاكل صحية أيضاً.
وبالنسبة لأبرز الأضرار هي الإصابة بالميكروبات المرضية سواء التسمم الغذائي أو أي ميكروب مرضي موجود في اللحوم والدواجن تنتقل للإنسان أو تجمع السموم في الكبد والتقليل من كفاءته أو السالمونيلا أو جرثومة المعدة والتهابات المعدة والأمعاء وغيرها.
