يلجأ معظم الأشخاص إلى استخدم زيت القلي لأكثر من مرة، إلا أن دراسة أمريكية حديثة أجريت في جامعة إلينويز وجدت رابطاً بين استخدام زيت القلي عدة مرات وتكون سرطان الثدي لدى النساء.
وفي التفاصيل، أوضح الباحثون أن تغييرات كيميائية تطرأ على تركيبة هذا الزيت بسبب ارتفاع درجة حرارته أثناء القلي وأنه يطلق مواد مؤذية للصحة في حال تم تسخينه مجدداً.
وأكد الباحثون على ضرورة عدم استخدام الزيت لأكثر من مرة أو مرتين على الأكثر داعين الى أخذ الأمر على محمل الجد.