يعد السمك من الأطباق السهلة واللذيذة، ولكن قد تواجهين مشكلة في إعداده مقلياً لأن السمك يتشرب الكثير من زيت القلي، والنتيجة أن طعم السمك سوف يتغير وسوف يصبح قوامه هش أكثر من اللازم، إضافة إلى أن الكثير من زيت القلي مُضر بالصحة، لذلك أحضرنا إليك طريقة للتخلص من هذه المشكلة:
عليك في البداية القيام بتنظيف السمك جيداً ونقعه بكمية مناسبة من الخل لمدة لا تتجاوز الـ 30 دقيقة، وأثناء ذلك، قومي بطحن 5 فصوص من الثوم، ضعي عليها القليل من الملح والفلفل الحلو والكاري والفلفل الحار والبقدونس والكزبرة المفرومة والكمون، واخلطيهم ببعضهم البعض.
بعد ذلك ضعي القليل من عصير الليمون والخل إلى الخليط السابق، ثم خلطيه جيداً، قبل أن نبدأ بدهنه على السمك. ثم اخلطي كوباً من الدقيق مع ملعقتي طعام من النشاء وملعقة صغيرة واحدة من مادة الباكينغ باودر. وادهني السمك بهذا الخليط، وبعد أن تنتهي دهن السمك، أضيفي كوباً من الماء في وعاء عميق كبير، وضعي فيه ما تبقى من خليط التوابل (الملح والفلفل الحلو والكاري والفلفل الحار والبقدونس والكزبرة المفرومة والكمون).
بعد القيام بما سبق، ضعي القليل من زيت القلي على النار، وباشري بتغميس السمك بالخليط، ثم ضعيه في الزيت مباشرة، وستلاحظين عن الانتهاء من القلي واستواء السمك، أنك حصلتي على طبق مثالي من السمك دون أن يتشرب الزيت.