متابعة – مريم أبو شاهين
جربي وصفات البقلاوة مع الشوكولا، وتمتعي بطعمها مع عائلتك.
وقت الطهي:
60 دقيقة
يكفي لـ
8 أشخاص
المقادير:
– سكر : كوب
– الماء : كوب
– العسل : ربع كوب
– حبهان : ملعقة كبيرة (كامل)
– عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
– قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (حامض مبشور)
– ماء الورد : ربع ملعقة صغيرة
– الزبدة : 250 غراماً (مذوبة)
– عجينة فيلو : 450 غم
– بندق : 2 كوب (مطحون)
– القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الشوكولا السوداء : 150 غراماً (مفرومة فرماً ناعماً).
طريقة التحضير
لتحضير الشيرة: ضعي السكر، الماء، العسل والحبهان في وعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح المزيج كثيفاً.
ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الورد، عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور.
صفّي المزيج وضعيه جانباً ليبرد.
لتحضير الحشوة:
اخلطي البندق مع الشوكولاتة المفرومة والقرفة في وعاء وضعيه جانباً.
لتحضير البقلاوة: إدهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة المذوّبة.
غطّي قعر الصينية بطبقة من عجين الفيلو وادهنيها بالزبدة. ضعي فوقها طبقة ثانية من العجين وادهنيها بالزبدة. أعيدي الكرّة حتى الحصول على 5 طبقات من العجينة.
افردي طبقة رفيعة من الحشوة فوق العجين. ضعي فوقها 3 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة، ثمّ طبقة رفيعة من الحشوة. أعيدي هذه الخطوة ثلاثث مرّات.
ضعي 5 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة على وجه الحشوة. مجموع طبقات الفيلو سيكون 19.
قطّعي البقلاوة إلى مربعات او معينات واخبزي في فرن محمى على حرارة 18درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، ثمّ خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة. إذا احمرّ الوجه بسرعة، غطّيه بورق القصدير.
أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي فوقها الشيرة فوراً.
أتركيها لتبرد لمدة 4 ساعات على حرارة الغرفة قبل التقديم، وبالصحة والعافية.
