تعتبر المجدرة إحدى أكثر الأكلات الشعبية شيوعًا، وتتمتع بخصائص غذائية متعددة، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها.
المكونات:
140 غرام العدس البني.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة من الفلفل الأسود.
560 البصل مقطع على شكل أجنحة.
ملح حسب الرغبة.
140 غرام من الأرز الطويل.
صنوبر أو عصير الليمون أو كزبرة حسب الرغبة.
الخطوات لتحضير المجدرة
طريقة التحضير:
اغسل الأرز والعدس جيدًا قبل الطهي.
ضع العدس في القدر وغطيه بالماء البارد بحيث يحتاج كل 140 غرام من العدس أي ما يُعادل كوب إلى 3 أكواب من الماء، ثم ضعه على نار عالية حتى الغليان، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أضف الأرز إلى العدس بعد استوائه وغطيه بالماء، واتركه إلى حين الغليان مع تغطية القدر.
اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو إلى حين تبخر الماء بالكامل لضمان استواء الأرز.
لتحضير البصل المقلي:
ضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة، واتركه ليسخن قليلًا.
أضف الكمون والفلفل الأسود مع التحريك قليلًا.
أضف البصل والملح إلى الزيت.
حرك المكونات لمدة 15 دقيقة تقريبًا إلى أن يصبح البصل مقرمشًا ولونه مائل إلى لون الكاراميل الغامق.
قدّم المجدرة بوضع البصل المقلي على وجه الطبق، يمكن إضافة الصنوبر أو عصير الليمون أو الكزبرة بحسب الرغبة.
قدّم الزبادي وسلطة الخضار بجانب المجدرة وذلك حسب الرغبة.