يعد البرياني الهندي الحار بدون دجاج من الوصفات الهندية بطعمها الحار والشهي، جربيه وقدميه على سفرة الغداء.
المقادير
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– أرز بسمتي : 2 كوب
– الكركم : ملعقة صغيرة
– السمنة : ملعقة كبيرة
– اليانسون : ملعقة صغيرة
– القرفة : عود
– ورق غار : 2 ورقة
– مرق : مكعب
– الزعفران : رشّة
طريقة التحضير
-نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة على النار وإضافة البهارات إلى الزيت لتتحمص.
-يتم إضافة الأرز إلى الزيت بعد نقعه لمدة 30 دقيقة تقريباً في ماء دافئ.
-يضاف الملح والكركم والماء مع مكعب المرق وتركه ليغلي على النار ثم الانتظار حتى يتشرب الأرز الماء ثمّ إضافة الماء والزعفران قبل إطفاء النار بحوالي 4 دقائق.