بعد انتهاء موسمها.. تعرفي أفضل الطرق لحفظ الأعشاب الخضراء

متابعة – لجين اسماعيل :

الكثير من السيدات يفضلن تخزين الأعشاب الخضراء في المنزل لحاجتهم إليها في الطهو في الكثير من الأوقات لما تضفيه من نكهات محببة، لذا تعرفي أفضل الطرق لحفظ الأعشاب الخضراء.

1. الزيت أو الزبدة

-اغسلي الأعشاب وقومي بتخليصها من الساق والأوراق.

-قومي بالتخلص من الرطوبة بواسطة تجفيفها بمنشفة ورقية. – ضعي الأعشاب في خلاط الطعام.

-أضيفي 1/3 كوب زيت لكل كوبين من الأوراق التي ستصبح زيتاً أو نصف كوب زبدة لكل (2-4) ملاعق كبيرة من الأوراق التي نريد تحويلها الى زبدة.

-شغّلي الخلاط، اكشطي الحواف بشكل مستمر حتى تتشكل عجينة صوص.

ضعيها في كيس قابل للفتح والإغلاق بالكميات المطلوبة، ثم ضعيها بشكل مسطح في الفريزر.

2. التجفيف بالهواء

-اربطي أربع أو خمس جذوع نظيفة معاً وقومي بتنكيسهم بشكل معاكس ووضعهم في منطقة دافئة ومظلمة، جيدة للتهوية.

-ممكن أن يتطلب تجفيف الأعشاب بشكل كامل مابين اسبوعين إلى أربعة أسابيع.

3. تجفيف بالفرن والمايكرويف

-ضعي الأعشاب بطبقة واحدة في الصينية المخصصة للفرن وادخليها إلى الفرن المجهز بدرجة حرارة 180 فهرنهايت 95 C.

-سخنيها لمدة أربع ساعات والباب مفتوح حتى تتسرب الرطوبة.

-حركي الأعشاب من وقت لآخر طوال عملية التسخين .

إذا كنت تفضلين استخدام المايكرويف

-اغسلي الأعشاب ودعيها تجف. اتركيها جانباً لمدة ساعة تقريباً للتأكد من عدم بقاء أي رطوبة.

-لفهيم بورق المطبخ وغطيهم بورقة أخرى في المايكرويف.

-سخنيهم بدرجة عالية لمدة دقيقتين. قومي بثني الورقة وأعيدي التسخين لمدة 30 ثانية حتى تصبح الأعشاب هشة.

4. علبة مكعبات الثلج

– قطعي الأعشاب إلى قطع صغيرة جداً وانثريها في مكعبات العلبة.

– ضعي الكمية ذاتها في كل مكعب كالكمية الأكثر استخداماً في الطهي، مثل: نصف ملعقة صغيرة أو كاملها، غطيها بالماء أو بالمرقة وضعيها في الثلاجة. حتى يتم تجميدهم.

– عندما تتجمد أخرجيهم وخزنيهم في أكياس قابلة للفتح والإغلاق مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.

-ثم ببساطة أخرجي مكعب من المحفظة وارميه في الطعام الذي تحضريه.