أفضل قطعة للشواء.. نصائح مفيدة قبل شراء اللحم للعيد

قبل الإسراع فى شراء اللحم، عليكِ أن تفحصي لون وشكل اللحم جيداً للتعرف على موصفات اللحم الطازج. فمثلًا، يجب أن يكون لونه وردي، فإذا كان يميل إلى اللون الأحمر أو البني الغامق فهذه إحدى علامات اللحم الفاسد. وهذا هو الفرق بين اللحم الفاسد واللحم الطازج. كما يجب تفحص الدهن فإذا كانت عروقه موزعة في قطعة اللحم كلها، فهذا يعني أنه جيد، أما إذا كانت متكتلة في أجزاء معينة فهذا يعني أنه أتى من حيوان كبير فى السن وبالتالي سيكون اللحم قاس وسيأخذ الكثير من الوقت فى التسوية.

إن كنت تبحثين عن قطع لحم جيدة، يكون مذاقها رائع عند طهيها بأي شكل وكي تنال إعجاب أسرتك، فمن المفضل شراء اللحم طازج إن كنت لا تقومين بذبح أضحية هذا العام، مع تجنب اللحوم المجمدة حتى تستطعين معرفة مدى جودتها إلى عند التسوية.

لا تقومي بشراء اللحم المفروم، بل اختاري القطع المناسبة لك لفرمها مثل جزء الكتف أو الموزة أو الرقبة. لأن هناك قطع لحم تتميز بنسبة قليلة من الدهن أو خالية تمامًا من الدهن. لذا من المفضل اختيار قطعة اللحم وفرمها فى نفس اليوم حتى لا تفقد نكهتها.

هناك العديد من القطع الموجودة في العجل والتي يمكنك اختيارها للشواء. ولكن تعد أفضل قطعة لحم في العجل للشوي هي جزء الضلوع التي تعد هي أساس طبق المشويات الشهي. أو استخدام لحم الموزة التي ستكون رائعة عند الشوي، أما لحم الصدر والذي يسميه الجزارين بـ”الانتركوت” يمكنك استخدامه في عمل الستيك المشوي.