على الطريقة الكويتية حضري الحراق أصبعه

متابعة – مروة البطة:

تعتبر وجبة الحراق أصبعه شهيرة في البلدان العربية مثل لبنان سوريا وبلاد الجوار، ولكن المطبخ الكويتي يطلق عليها باللهجة المحلية تسمية “محروق صبعه” وتفرد في طريقة جديدة لصنعه تعرفوا عليها:

المقادير:

2 كيلوغرام دجاج طازج مقطع.

½ كيلوغرام كوسا.

½ كيلوغرام جزر.

2 كوب بقدونس طازج مفروم.

كوب من الثوم الطازج حوالي رأس ثوم.

¼ كوب زيت نباتي.

3 حبات طماطم.

2 حبة بصل كبير أحمر.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

ملعقة كبيرة كاري.

ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

ملعقة كبيرة فلفل أسود.

ملعقة كبيرة بابريكا.

ملعقة كبيرة كركم.

ملعقة كبيرة بهارات دجاج خليجية.

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.

حبة لومي مجفف.

مكونات الخبز:

3 أكواب دقيق.

كوب ماء دافئ.

¼ كوب لبن.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية.

رشة ملح.

خطوات التحضير:

أحضر الدجاجة، وقطعها إلى 8 قطع، واغسلها بالماء والخل والدقيق والليمون، واتركها جانبًا حتى تتصفّى.

أضف الخميرة والسكر إلى وعاء، وأضف ملعقة من الماء الدافئ، واتركها حتى تختمر.

أنخل الدقيق في وعاء كبير، وأضف رشة من الملح والخميرة والماء والزبادي والزيت، واعجن المكونات حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.

أترك العجين جانبًا حتى ترتاح مدّة 30 دقيقة، واقسم العجين إلى كرات صغيرة، وافرد الكرات لتصنع منها أرغفة صغيرة الحجم.

اخبز الأرغفة في الفرن على درجة حرارة متوسطة باستثناء رغيف واحد.

ضع قدر كبير على النار على درجة حرارة متوسطة، وضع الزيت والثوم والزنجبيل داخلها، وقلبهما معًا.

أضف قطع الدجاج، وقلبه بالزيت حتى يتغير لونه، ويصبح ذهبي، ثم أضف البهارات كافة والفليفلة، وقلبهم معًا.

قطّع الطماطم إلى عدة قطع، وأضف الثوم والكركم وقلبهم، ثم أضف معجون الطماطم.

أترك الخليط على النار على درجة حرارة متوسطة، وامزج المكونات جيدُا حتى تذبل الطماطم.

أضف الجزر والكوسا، ولتر من الماء المغلي، واترك المكونات حتى تنضج تمامًا.

ضع المكونات كافة في وعاء فخاري، وغطه بالعجينة، وأدخله الفرن حتى يحمر.

ضع أرغفة الخبز في طبق كبير للتقديم، وأسكب فوقها خليط الخضار والدجاج.

قدم محروق صبعه كويتي مزينًا بالبقدونس المفروم.