متابعة – مريم أبو شاهين
نظراً لما تستهلكه عمليّة الطهي للكثير من الطاقة، وفي إطار الحفاظ على البيئة، سنقدم لك بعض النصائح للطهي بوسائل صحية وموفرة للطاقة.
الغلاية الكهربائية
تصل كفاءة الغلاية الكهربائية إلى ضعف كفاءة الموقد، علماً الغلاية الكهربائية تسخّن الماء للشاي والقهوة، وأيضاً للمعكرونة والأرز والخضروات المطبوخة على البخار، من أجل التقليل من الانبعاثات الكربونيّة.
حجم الموقد
عندما يوضع قدر صغير على موقد كبير، فإن الحرارة تهدر. لذا، يُفضل استخدام أحجام الأواني المتلائمة مع حجم الموقد، مع التأكد من أن اللهب مشتعل أسفل القدر بالكامل، لأن عكس ذلك سيتسبب بهدر كبير.
الطهي بالحرارة المتبقية
لخفض استخدام الطاقة، عند تحميص الخضروات في الفرن أو طهي المخبوزات، يفضل إيقاف تشغيل الفرن، قبل دقائق قليلة من الوقت المطلوب، مع إيداع الطبق داخل الفرن، حيث أنَ الفرن سيبقى ساخناً بدرجة كافية لإنهاء الطهي. للمشويات، يُمكن إطفاء الحرارة، قبل بـ 10 دقائق من الوقت المتوقع.
الـ”ميكرويف”
يستهلك الـ”ميكرويف” طاقة تصل إلى 80% أقل، مقارنة بالبوتاجاز، لذا يحبذ الاعتماد عليه في أعمال الطهي، لا سيّما تسخين بقايا الطعام وتبخير الخضروات وطهي بعض أنواع الأطعمة السريعة. وتدعو النصيحة إلى وضع الطعام على الحافة الدائرية في الـ”ميكرويف”، وليس في المنتصف.
قدور الضغط
يُمكن أن يوفر قدر الضغط حتى 70% من الطاقة المستخدمة في الطهي، وهو لا يستخدم عند إعداد الأرز واللحوم حصراً، بل أيضاً للخضروات. كما يؤدي البخار الشديد أثناء الطهي إلى تكثيف النكهات، بحيث تضاف كمية أقل من الملح أو البهارات إلى الطبيخ.
