متابعة – مريم أبو شاهين
المقادير
ثلاث أكواب كبيرة من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من الملح.
ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
ورقة واحدة من أواق الغار.
كوب واحد من الخل الأبيض.
أربع حبات من اللفت.
حبتان من الشمندر.
طريقة التحضير
نغسل الشمندر واللفت جيداً، ثم يتم تقشيرهما ويقطعا إلى شرائح متوسطة.
نضع كوبان من الماء مع الملح وورق الغار على نار متوسطة ونقلب جيداً.
عندما يغلي الخليط السابق نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
في برطمان مناسب نضع اللفت والشمندر والثوم المهروس.
نضيف كوب الماء المتبقي والخل إلى الخليط السائل بعد أن يبرد ونقلب جيداً.
نسكب الخليط السائل فوق اللفت والشمندر ونغلقه بإحكام.
يترك البرطمان في هذه الحالة في المطبخ لمدة لا تقل عن أسبوعين.
