متابعة – مريم أبو شاهين
وفقا لاختصاصي التغذية جان لامانتيا، يحدث الالتهاب الحاد عندما يتعرف جسمك على شيء غريب مثل الميكروب أو مادة كيميائية. حيث يعمل جسدك على التخلص منه، ويقوم بتنشيط جهاز المناعة لديك، مما يؤدي إلى عملية تسمى الالتهاب.
ويساعد الالتهاب الحاد على التخلص من الكائن الحي المخالف لطبيعة الجسم. إلا أنه في بعض الأحيان يستمر حتى في حالة عدم وجود شيء غريب، وهذا يسمى الالتهاب المزمن.
يرتبط الالتهاب المزمن بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري والربو والاكتئاب ومتلازمة التمثيل الغذائي وتصلب الشرايين.
وسنعرض هنا قائمة بأشهر الأطعمة المضادة للالتهابات.
. الأسماك الدهنية
أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الدهنية والدهون الأحادية غير المشبعة في المكسرات والبذور تساعد على تقليل المواد المسببة للالتهابات.
. الزبادي والأطعمة المخمرة الأخرى
تقول أخصائية التغذية ليزا ريتشاردز: «تعتبر الأطعمة المخمرة مضادة للالتهابات ومفيدة أيضاً لصحة الأمعاء، فهي تعيد التوازن الصحي للبكتيريا إلى الأمعاء مما يساعد على إبقاء التهاب الجسم تحت السيطرة».
حتى إذا لم تكن من محبي الأطعمة المخمرة، فمن السهل وضعها في نظامك الغذائي اليومي، مثل تضمين الزبادي في بعض الأطعمة.
. شراب القيقب النقي
وفقاً لدراسة أجرتها جامعة رود آيلاند، حدد العلماء أكثر من 67 مركباً نباتياً مختلفاً، 9 منها من شراب القيقب النقي. إذ يتشكل عنصر يحمل اسم «كيبيكول»، بشكل طبيعي عند غلي العصارة لإنتاج شراب القيقب.
وحسب اختصاصية التغذية لورين مانكر، ثبت أن «كيبيكول» تقلل الالتهاب في الجسم. لكن لا تفرط في تناول شراب القيقب، لأنه لا يزال مليئاً بالسعرات الحرارية.
. الكركم
الكركم، أحد التوابل الشعبية، الأكثر شيوعاً في الطعام الهندي، ويحتوي على مركب قوي مضاد للالتهابات يسمى الكركمين.
. الشوكولاتة الداكنة
تشتهر الشوكولاتة الداكنة بأنها مليئة بمضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب، ونعمل على تحسين المزاج. كما تحتوي على 70% على الأقل من الكاكاو.
. زيت زيتون
زيت الزيتون النقي. غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة لحماية خلايا الجسم وتقليل الالتهاب. كما إنه ليس الأفضل دائماً للطهي ولكنه مثالي لتتبيل السلطة وأطباق الخضار الجانبية.
