متابعة – مريم أبو شاهين
المكونات:
2 كيلو خيار بلدي حبة رفيعة حصراً.
لكل كوب ماء ملعقة صغيرة ممتلئة ملح.
3 ملاعق كبار خل، بالإضافة إلى ذلك ملعقة كبيرة سكر.
حبة فلفل حار مقطعة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
3 فصوص ثوم ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نغسل حبات الخيار جيداً ونضعها في مطربان ويفضل مطربان زجاج محكم الإغلاق.
ثم نضيف حبة الفلفل المقطعة والثوم ونسكب الماء لكل كوب ملعقة ملح حتى يمتلئ المطربان بالماء. ونضيف الخل والسكر لأخر كوب نضعه مع التحريك جيداً ليذوب السكر. ثم نحكم إغلاق المطربان ونتركه مدة أسبوع لتتم عملية التخليل.
وسر قرشة المخلل هو السكر وأن يكون الملح المستخدم خشن (ملح المونة). ولا ننسى الخل وستكون النتيجة مذهلة مخلل متماسك ومقرمش.
