أسرار تحضير الكبة الشامية بطعم لا يقاوم

متابعة – مريم أبو شاهين

المكوّنات:
برغل – كيلوغرام

بصل مفروم – 4

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون – ملعقة صغيرة

زنجبيل – ملعقة صغيرة

لوز – ملعقة كبيرة

صنوبر – ملعقة كبيرة

لحم مفروم – كبلوغرام وربع

كمون – ملعقة صغيرة

سماق – ملعقة صغيرة

قرفة – نصف ملعقة صغيرة

مردقوش مفروم – ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

– إنقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة حتى يتشرّب الماء.

– أخلطي نصف كيلوغرام من اللحم المفروم مع نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الاسود والمردقوش ونصف ملعقة من الكمون بواسطة ماكينة فرم حتى تتشكّل عجينة متماسكة.

– قلّي البصل على النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي ما تبقى من اللحم وقلبّي حتى ينضج.

– أضيفي الى القدر ما تبقى من الملح والفلفل الأسود والكمون مع السماق والزنجبيل والقرفة وقلبّي المكونات حتى ينضج اللحم جيداً.

– قلّي الصنوبر واللوز على نار متوسطة ثم أضيفيها إلى قدر اللحم.

– دوّري قطعة من العجينة بواسطة اليد ثم إحشيها باللحم واغلقيها جيداً.

– طبّقي نفس الطريقة على باقي العجينة ثم إقلي الكبة في الزيت حتى تتحمّر وتصبح بنية اللون.
وبالصحة والهناء.