متابعة – مريم أبو شاهين
تعد المامونية من الوجبات الرئيسية التي تقدم في كل يوم جمعة على مائدة الإفطار في مدينة حلب، ويقدم بجانبها الجبن مع الخبز الساخن، وهي معروفة على مستوى الوطن العربي بمذاقها الرائع، كما أن أغلب العائلات السورية خاصة في دمشق وحماة واللاذقية ما زالت تقدم المامونية في مناسباتهم واحتفالاتهم.
المكونات
كوبان من السميد الناعم.
كوبان من السكر.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
جوز للتزيين.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
جبن محلى مبشور.
طريقة التحضير
غلي الماء مع السكر في قدر عميق على حرارة متوسطة حتى يذوب السكر.
إذابة الزبدة في مقلاة على النار، وإضافة السميد وتحميصه حتى يميل لونه إلى الأشقر.
إضافة الماء والسكر إلى السميد مع التحريك المستمر.
تغطية القدر وتركه على النار لمدة 3 دقائق حتى يصبح القوام سميكاً.
سكب المامونية في طبق التقديم، وتزيين الوجه بالجوز والجبن المبشور والقرفة.
