متابعة – مريم أبو شاهين
المقادير:
مقادير العجينة :
-3 كوب من الطحين المتعدّد الأستعمالات
-1 كوب و1/2 من الحليب السائل
-1 كوب من الزيت النباتي
– 1/4 ملعقة صغيره من الكركم
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
مقادير حشوة البطاطا:
– 2 بطاطا كبيرة مسلوقة
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 1/2 ملعقة كركم
– 1 ملعقة كمون
– ملعقة بهارات هندية (ماسالا)
– ملح حسب الرغبة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
طريقة التحضير:
– أخلطي الطحين مع الملح والزيت وأفرك الخليط قليلاّ ثم أعجنيه بالحليب الدافىء إلى أن تحصلي على عجينة متوسطة الليونة.
– دعي العجينة ترتاح لمدة 1/2 ساعة.
– أهرسي البطاطا المسلوقة بشوكة.
طريقة تحضير الحشوة:
– في قدر على النار، أقلي البصلة بالقليل من الزيت ثم ضيفي إليه البهارات الهندية والملح، الفلفل، الكركم والكمون وقلّبيهم جيداً.
– أضيفي البطاطا المهروسة وقلّبيها لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الخليط عن النار وأتركيه حتى يبرد.
– افردي العجينة حتى تصبح رقيقة وقطّعيها لدوائر وأحشيها بابطاطا ومن ثم طبّقيها على شكل نص دائرة مع اغلاقها بواسطة شوكة صغيرة.