متابعة – مريم أبو شاهين
المكونات:
1 يقطين (قرع ) صفراء مدورة
3 ملعقة صغيرة رائق الكلس (نورة )
2 كجم سكر
6 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة حامض الليمون
طريقة التحضير:
يقشر اليقطين ينزع بذره ولبه ثم يقطع إلى قطع بحجم أجزاء التفاحة.
يذوب رائق الكلس بالماء ثم توضع فيه قطع اليقطين.
تترك قطع اليقطين لمدة ساعتين مع التحريك كل مدة حتى تشتد ولا يسود لونها وتصبح قاسية.
يجهز القطر بالطريقة المعتادة مع إزالة الرغوة.
تغسل قطع اليقطين بالماء جيداً وتوضع في مصفاة.
بعد أن يعقد القطر تضاف قطع اليقطين و تترك على نار هادئة مع التحريك كل حين وإزالة الرغوة عن الوجه.
يترك اليقطين حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف حمض الليمون ويترك ليغلي ثم يطفئ النار .
يرفع عن النار ثم يترك حتى يبرد ثم يعبأ في برطمانات جافة ونظيفة ويقدم بارداً.
