متابعة – مريم أبو شاهين
المقادير:
2 كوب من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة
كمية من السكر
كوب و ربع من الماء
مقدار من زيت الذرة للقلي
ملعقة من الفانيليا السائلة.
مكونات الشربات:
2 كوب من السكر
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير :
في الخلاط الكهربائي نضع كلاً من: الدقيق والملح والنشا والسكر والخميرة والماء والفانيليا، ثم نقوم بالخلط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لدينا عجينة سائلة.
نقوم بسكب العجينة في إناء عميق، ثم تغطية الإناء بغطاء من ورق النايلون ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر العجين، ثم الحرص على تقليب العجين بصورة خفيفةلمدة ثواني باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة ذلك بعد انقضاء ساعة واحدة ثم نعيد تغطية العجين مرة أخرى ونتركها في مكان دافئ.
نقوم بوضع مقدار مناسب من الزيت في مقلاة عميقة ارتفاعها تقريباً يكون خمسة سنتيمتر ، ثم القيام بتسخين الزيت على نار متوسطة .
بعد تحضير الشربات نضعه في إناء في الجانب أثناء القيام بقلي العجين، وفي وعاء آخر صغير نضع به قليل من الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل عجين لقمة القاضي .
نحضر ملعقة طعام صغيرة وملعقة ذات ثقوب كبيرة.
يمكن تشكيل عجينة لقمة القاضي بطرق مختلفة، نقوم بوضع الملعقة الصغيرة في الزيت ونبللها بالزيت، ثم نضعها في العجينة لتمتلئ بها، بعد ذلك نقوم بوضع الملعقة فوق الزيت الساخن ثم نقوم بإسقاط العجين منها بإصبع الإبهام، تتكون لدينا عجين على شكل كرة في الزيت
نقوم بتكرار تلك العملية ومحاولة جعل جميع الكرات تقريباً في نفس الحجم و ذلك حتى تمتلئ المقلاة.
نستخدم الملعقة الكبيرة ذات الثقوب الكبيرة ونقوم بالضغط على الكرات بشكل خفيف في الزيت، و نقوم بتقليبها حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الجوانب.
نقوم بإخراج عجين لقمة القاضي من الزيت و نضعها في الشربات حتى تتشربه جيداً ثم نضعه في طبق التقديم.
