متابعة – مريم أبو شاهين
المقادير:
2كوب تمر مفروم
2معلقة كبيرة سمسم
3 معلقة صغيرة زيت
نصف معلقة صغيرة قرفة.
مقادير المكسرات:
2كوب عين جمل مفروم
كوب سكر
ربع كوب ماء ورد.
مقادير المعمول :
ربع كوب حليب
2كوب زبدة
2كوب دقيق سميد
كوب دقيق
ربع كوب سكر
2معلقة ماء زهر و سكر بودرة.
طريقة تحضير الحشو :
يعجن التمر جيداً بالسمسم والزيت والقرفة ويشكل على شكل كرات صغيرة.
يخلط عين الجمل المفروم بالسكر و ماء الورد.
تحضير المعمول :
يوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
يخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر ويصب خليط الزبدة والحليب على الدقيق و يقلب بملعقة خشبية ويترك الخليط ليبرد قليلاً.
يرش العجين بماء الزهر و يفرك بأطراف ألأصابع يغطى ويترك على ألأقل لمدة 6 ساعات
يعجن العجين حتى يصير ناعماً ومتماسكاً ويشكل على شكل كران بحجم عين الجمل ويضغط على الكرات حتى تأخذ شكل اكواب صغيرة.
تحشى بحشو التمر وملعقة صغيرة من عين الجمل المفروم وتغلق بأحكام.
يمكن استعمال القوالب الجاهزة الخاصة بالمعمول وترص بالصاج.
يسخن الفرن 350 درجة حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن 25 دقيقة ليصير ذهبي اللون.
يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالتمر وعين الجمل بالسكر.